Синтезирована вода, которая никогда не замерзает

Швейцарские учёные создали воду, которая не превращается в лёд даже при -263 градусах по Цельсию.
Если проанализировать структуру кристаллов льда, можно увидеть, что молекулы воды расположены в виде правильных трёхмерных решётчатых структур. В воде молекулы неорганизованы, что является причиной того, что вода находится в жидком состоянии. Группа физиков и химиков из Федерального института технологии и Цюрихского университета выявила необычный способ предотвращения образования кристаллов льда в воде, что позволяет ей сохранять аморфные характеристики жидкости даже при экстремальных минусовых температурах. На первом этапе исследователи синтезировали новый класс липидов для создания новой формы «мягкой» биологической субстанции, известной как липидная мезофаза. В этом материале липиды самопроизвольно собираются и образуют мембраны, ведущие себя так же, как молекулы натурального жира. Эти мембраны затем формируют сети соединённых каналов, которые имеют диаметр менее одного нанометра. В этих узких каналах нет места для образования кристаллов льда, поэтому вода остаётся жидкой даже при экстремальных минусовых температурах.
Используя жидкий гелий, исследователи смогли охладить липидную мезофазу до температуры -263 градуса по Цельсию, что всего на 10 градусов выше абсолютного нуля. При этой температуре вода стала «стеклообразной», но кристаллы льда так и не образовались. В дальнейшем исследователи хотят понять, как вода и липиды взаимодействуют в экстремальных условиях и ограниченных пространствах. 

Источник